1.猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。
2.猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。
3.准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。
4.老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。
5.将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。
6.准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖(忘拍了)。
7.往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。
8.最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。
9.最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末。(天气逐渐热起来了，凉拌菜是一个不错的菜哟，很下饭。)
